Cámaras de fermentación controlada de pequeño formato, ofrecen la mejor solución en un espacio mínimo.

Trabajar con fermentación controlada es calidad. Calidad de producto al mejorar su aroma, sabor, textura y aspecto. Y calidad de vida al proporcionarle flexibilidad y comodidad de trabajo, eliminando horas de trabajo nocturnas. Además, permite disponer de producto para la cocción a cualquier hora.

Fermentación controlada con tres fases programables independientes:

• Conservación (control de tiempo y temperatura),
• Fermentación (control de tiempo, temperatura y humedad),
• “Dormilón” (control de temperatura y humedad).

Características técnicas

• Interior y exterior en acero inoxidable AISI-304.
• Panel de mandos sencillo e intuitivo con display indicador de tiempo, humedad y temperatura.
• Gráfico con indicación de la fase en curso (conservación, fermentación o dormilón).
• Rango de temperaturas entre 0 y 40ºC.
• Posibilidad de trabajo en conservación o fermentación en continuo.
• Memoria de proceso y reloj para el caso de fallo de suministro eléctrico.
• Alimentación de agua manual (alarma y desconexión de resistencia por falta de agua). No necesita toma de agua ni desagüe.
• Modelos bandejeros y para carros.
• Cámaras bandejeras equipadas con ruedas.

Opciones

• Puerta acristalada.
• Entrada automática de agua.
• Bisagras derecha.
• Diferentes alturas entre estantes.

• Panadería Artesana
• Panadería Industrial
• Panadería Punto caliente
• Panadería Supermercado
• Pastelería Industrial