Boulangerie La Moderna, plus de 100 ans de cuisson de pain de qualité
"C´est un four très versatil, idéal pour toutes sortes de produits, mais surtout pour les pains à sole. Cela vous permet de vous différencier." Juan Antonio Perez, Champion d´Espagne de Boulangerie Artisanale 2017
"La principale différence des fours à huile thermique par rapport aux autres fours réside dans son type de cuisson. C'est une cuisson très régulière, très symétrique, elle cuit de la même manière à l'avant qu'à l'arrière."
"Une fois que le four monte, il ne descend pas même si vous y mettez des charges consécutives du four, ce qui le rend beaucoup plus rentable et efficace."
"C'est un four qui ne pose aucun problème."
"Le vapeur, la cuisson sur sole réfractaire et sa régularité sont ce que je soulignerais le plus. C'est un four très versatil, idéal pour toutes sortes de produits, mais surtout pour les pains à sole. Il permet de se différencier".
Juan Antonio Pérez, Champion espagnol de la Boulangerie Artisanale 2017 et quatrième génération de boulangers, une saga avec talent et de passion pour leur métier.
Il vaut la peine de visiter Panadería La Moderna à Las Navas del Marqués pour profiter du bon goût et de la tradition de leurs pains.
Plus de 100 ans de travail avec le même résultat : du pain de qualité.
Équipements installés :
1 MULTI-REFRAC
Four à étages à huile thermique avec chargeur
1 STATIC REFRAC
Four à sole à huile thermique avec chargeur
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