Boulangerie Orejón, prix du meilleur Pain de la Croix cuit dans un four à sole à huile thermique STATIC REFRAC
«C´est le plus proche de la cuisson au four traditionnel d´antan», a commenté José Beamud Ortega, quatrième génération de boulangers.
Les prix Great Selection sont les plus anciens prix de Castilla-La Mancha et représentent les meilleurs produits agroalimentaires de la région.
Dans la catégorie du meilleur pain, le prix de cette année a été décerné à Orejón Bakery de Campo de Criptana, Ciudad Real.
La boulangerie Orejón est une boulangerie familiale avec plus de 80 ans d'histoire. Il est actuellement tenu par la quatrième génération de boulangers qui régalent leurs clients avec du pain et des pâtisseries élaborés selon les recettes originales de leur grand-mère Eugenia. Ils utilisent des ingrédients 100% naturels, préservant toute la saveur et la qualité des pâtisseries traditionnelles.
Le Pain de la Croix est défini comme un pain formé d'un morceau compact et dense de blé candeal, brassé avec une mie consistante et blanche, avec une croûte lisse, sur la face avant de laquelle il y a deux coupes perpendiculaires profondes en forme de croix, d'où il tire son nom.
Ce type de spécialité est fait avec une pâte dure, une croûte épaisse, molle et croustillante avec une couleur dorée et une saveur de céréales grillées. Sa mie blanche est douce et moelleuse avec une odeur intense de céréales et légèrement sucrée.
Traditionnellement, le Pain de la Croix était cuit dans des fours à bois. Cependant, la boulangerie Orejón a obtenu le prix du meilleur Pain de la Croix, cuit dans un four en sole refractaire à huile thermique STATIC REFRAC.
«C'est le plus proche, ou le même, de la cuisson au four traditionnel d'antan», explique le boulanger M. José Beamud Ortega.
Félicitations à l'équipe de la boulangerie Orejón pour leur excellent travail et leur pain exquis.
Autres spécialités cuites au four à huile thermique STATIC, dans la Boulangerie Orejón.
