Boulangerie PANITRANS, cuisson des doux cornuletes
"L´uniformité, la puissance et le soin dans la cuisson d´une pièce aussi délicate", ce qu´ils apprécient le plus du four STATIC
Parler de boulangerie PANITRANS, c'est parler de Cornulete cu gem, des doux roumains parfumés à la vanille ou aux écorces de citron et remplis, dans ce cas, de confiture.
Les Cornulete cu gem sont une délicieuse spécialité, mais avec une certaine complexité dans le processus de cuisson - une pour sa petite taille et deux pour empêcher le remplissage de se dessécher-.
Ces boulangers experts ont confié la cuisson de leur spécialité au four à huile thermique à chariot STATIC, qu'ils apprécient pour leur uniformité, leur puissance et leur soin exceptionnels dans la cuisson d'une pièce aussi délicate que le Cornulete cu gem.
Installation:
- 2 fours à huile thermique STATIC-20 Bio.
- Les fours sont fabriqués de 12 étages, ce qui signifie une capacité de cuisson de 48 plateaux de 800x600 mm par four. 23 m2 de surface de cuisson par four.
- Les deux fours STATIC fonctionnent avec une seule chaudière BIO, ils utilisent la biomasse comme combustible, une alternative écologique, efficace et économique.
