Madreamiga, pain artisanal et autres gourmandises
Chez Madreamiga, nous avons choisi les fours à huile thermique STATIC et STATIC REFRAC GPG. Nous recherchions une cuisson très régulière qui maintienne la qualité que nous avions dans le petit atelier, avec une production à grande échelle.
Madreamiga est l'évolution de La Miguiña, la boulangerie renommée fondée par Begoña San Pedro à Madrid à laquelle elle apporte toutes ses connaissances et son bon travail.
Boulangerie artisanale basée sur le levain, de longues fermentations et beaucoup de passion pour le pain. Ils fabriquent quotidiennement une large gamme de pains - pain Miguiña, pain Levain, pain marbré... -. et bien d'autres délices sucrés et salés, ils sont spécialistes du pain aux graines et du pain brioché.
En quoi le pain de Madreamiga se distingue-t-il ?
"Nous nous occupons de tous les détails. Nous travaillons avec des ingrédients de première qualité, du levain de chez nous, des fermentations longues pour que le pain soit de qualité et nous cuisons dans un four sur une sole en pierre".
"Chez Madreamiga, nous avons choisi les fours à huile thermique STATIC et STATIC REFRAC GPG. Nous recherchions une cuisson très régulière qui maintienne la qualité que nous avions dans le petit atelier, avec une production à grande échelle".
"Tous nos pains sont cuits dans le four avec sole réfractaire STATIC REFRAC pour obtenir une caramélisation, une grigne ainsi qu’une croûte et sole parfaites. De cette façon, notre pain sera tendre plus longtemps".
"Je me souviens encore de notre premier jour dans cet atelier, lorsque nous avons enfourné notre pain et que nos magnifiques miches en sont sorties. C'est à cet instant que nous avons pris conscience de la qualité de cuisson de ces fours".
Begoña San Pedro, cofondatrice et responsable produit de Madreamiga, nous raconte son processus de cuisson dans sa boulangerie de Madrid.
Nous remercions toute l'équipe Madreamiga pour sa confiance dans les fours à huile thermique STATIC GPG.
ÉQUIPEMENT INSTALLÉ :
1 STATIC REFRAC PLUS
Four à sole à huile thermique
1 TRANSFER CONTROL
Chargeur automatique
1 Station de fixation de chariots pour le chargement et le déchargement
1 STATIC PLUS
Four à chariot à huile thermique
Plus d’informations ?
+ 34 937 192 579 o info@gpg.es
