Rustiguet, fabrication artisanale de pain et de pâtisseries
“La régularité et la qualité de cuisson du four TERMIC nous donne la tranquillité de savoir que le produit accomplira les besoins des clients les plus exigeants.”. Sergi Garcia, Directeur Industriel et partenaire fondateur de Rustiguet.
Rustiguet est une boulangerie qui élabore et livre du pan précuit surgelé, viennoiserie et pâtisserie.
Après 8 ans d’activité, son évolution a été spectaculaire. Ils commencèrent avec une machine à “Chapata” , un four réfractaire et 3 personnes professionnelles . Aujourd’hui la société dispose de 2 locaux et 40 employés.
La centrale de production se trouve à Montcada i Reixach (Barcelona) et sa production est de 5.000 kgs de farine par jour . Ils disposent de 2 lignes de production (“baguette” et “chapata”), 5 fours de cuisson, 1 chambre de fermentation et 1 tunnel de surgélation. La logistique se trouve à Granollers (Barcelona), d’où ils gèrent la vente quotidienne, le contrôle de stock et la distribution.
¿Sa formule? Une équipe de professionnels enthousiastes, ingrédients de qualité, tradition boulangère dans les processus de la fabrication profitant des avantages de la technologie actuelle, et un engagement pour l’innovation.
Rustiguet dispose d’une large offre de produits précuits surgelés pour satisfaire les nécessités du professionnel de la boulangerie et point de vente, cafés, restaurants , catering et grande distribution.
Un grand nombre de produits d’excellente qualité; baguettes, pains spéciaux, sandwich, petits pains, viennoiseries sucrée et salée, pizzas, pâtisserie....., sont distribués quotidiennement dans la région de Barcelona.
Dans la zone de la cuisson, Rustiguet dispose 2 fours à convection GPG GRUPO PRAT GOUET, modèle TERMIC-80. Four robuste, idéal pour des productions intensives comme les siennes qui sont de 20 heures par jour et 6 jours de travail par semaine.
M.Sergi García, Directeur Industriel et partenaire fondateur de la société, est très satisfait de la régularité et uniformité du four, conditions essentielles pour satisfaire les besoins de ses clients les plus exigeants. "A la livraison et lors du contrôle de la qualité, si le produit ne se correspond pas à sa fiche technique, le client retourne toute la commande!! Nous ne pouvons pas nous permettre le moindre d’erreur", dit-il.
Un autre facteur à souligner du four TERMIC, est sa quantité et sa qualité de vapeur , super-important pour les cuissons courtes du précuit et pour garantir une belle croûte.
Rustiguet, boulangerie semi-industrielle, est une référence de l’évolution dans l’industrie de la boulangerie. La technologie a permis d’adapter le procédé traditionnel aux nouveaux systèmes de production permettant ainsi d’élaborer des grandes productions avec une excellente qualité.
Installation:
- 2 fours de boulangerie à convection à chariot rotatif TERMIC-80.
- 1 four de boulangerie à convection à chariot rotatif TERMIC-100.
¡Toutes nos félicitations à l’équipe de Rustiguet!!
+ info www.rustiguet.com
