TRITICUM, pain de qualité pour la haute gastronomie
"Les fours STATIC sur lesquels nous travaillons sont probablement l´investissement le plus économique et le plus rentable que nous ayons eu dans notre entreprise." Xevi Ramón, gérant et propriétaire de TRITICUM
TRITICUM fabrique du pain précuit de qualité pour la haute gastronomie.
Aujourd'hui, 60 à 70% des étoiles Michelin en Espagne sont leurs clients d'un certain type de produit.
Dans leur atelier, les processus artisanaux sont fusionnés avec les dernières technologies et ils parviennent ainsi à surprendre et à satisfaire leurs clients au quotidien et, en même temps, à rompre avec la mauvaise image du pain précuit.
"Les fours STATIC sur lesquels nous travaillons sont probablement l'investissement le plus économique et le plus rentable que nous ayons eu dans notre entreprise."
"Depuis 15 ans que nous travaillons avec le premier four, nous n'avons eu absolument aucun problème, il a fonctionné parfaitement, nous avons toujours eu des produits réguliers à 100 %, et dans ce cas avec une consommation de gaz très très très réduite."
"Au bout de 4-5 ans, nous avons ajouté un deuxième four qui nous a permis d'utiliser la même station de charge. Le fait de pouvoir installer un ou deux fours à sole dans un espace très réduit et avec la même station de chargement nous a permis d'augmenter et de doubler la productivité que nous avions jusqu'à présent, et nous en sommes aujourd'hui très satisfaits."
Xevi Ramón, gérant et propriétaire de TRITICUM, nous raconte son processus de cuisson depuis son atelier de Cabrera de Mar (Barcelone).
Ne manquez pas son histoire !
ÉQUIPEMENT INSTALLÉ :
2 STATIC REFRAC
Fours à sole et huile thermique
1 TRANSFER CONTROL
Chargeur automatique
1 Station de fixation de chariots pour le chargement et le déchargement
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