Nous fabriquons des fours de boulangerie

Les chambres de fermentation contrôlées de petites capacités, offrent la meilleure solution à un petit espace.

Travailler avec de la fermentation contrôlée est qualité. Qualité de produit grâce à l’amélioration de l’arôme, de la saveur, de la textura et de l’aspect. Et qualité de vie grâce à la flexibilité et commodité de travail, éliminant les heures de travail nocturne.
Permet aussi la disponibilité de produit pour cuisson a n’importe quelle heure.

Fermentation contrôlée avec 3 phases programmables et indépendantes:

• Conservation (contrôle du temps et de la température),
• Fermentation  (contrôle du temps, de la température et de l’humidité),
• Blocage (contrôle de la température et de l’humidité).

Caractéristiques techniques

• Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable AISI 304.
• Tableau de commande simple avec display indicateur de la température, l’humidité et la température.
• Graphique avec indication de la phase en cours (conservation, fermentation ou blocage).
• Température entre 0 et 40ºC.
• Possibilité de travail en  conservation ou fermentation en continue
• Mémoire du processus et horloge , en cas de coupure d’électricité.
• Alimentation d’eau manuelle (alarme et déconnexion de résistance par manque d’eau). Non nécessaire ni prise d’eau ni d’évacuation.
• Modèles pour plaques et pour chariots
• Chambres pour plaques, montées sur roulettes.

Options

• Porte vitrée.
• Entrée automatique de l’eau.
• Charnières à droite.
• Différentes hauteurs entre les étagères.

• Boulangerie Artisanale
• Boulangerie Industrielle
• Boulangerie point chaud
• Boulangerie Supermarche
• Patisserie Industrielle