Le STATIC REFRAC reproduit exactement le même type de cuisson que celui du four à sole tournante traditionnel et offre en plus les bénéfices de la cuisson par huile thermique.
Le système de production de chaleur et de vapeur du STATIC REFRAC en font le four idéal pour la cuisson de tout type de pain artisanal ainsi que toute autre spécialité de boulangerie ou de viennoiserie, présentant des qualités du produit tels que:
- Meilleure qualité de la croûte et de la sole.
- Moins de perte de poids.
- Maintient l’humidité et son arôme.
- Majeur développement et stabilité des pâtons.
Le STATIC REFRAC combine la cuisson par radiation et la conduction sur sole réfractaire, et permet également, si le client le souhaite, la cuisson avec chariot.
Avec le chargeur automatique TRANSFER (breveté), l’opération de chargement et de déchargement de tous les étages s’effectuent simultanément et de façon complètement automatique. Cet élément est le complément idéal pour travailler avec un four à sole réfractaire STATIC REFRAC, ce qui se traduit par une efficacité et une productivité maximale.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Outre les principales avantages et éléments techniques des fours STATIC le STATIC REFRAC comprend à chaque étage, des soles réfractaires lesquelles placées directement sur les radiateurs permettent une parfaite cuisson artisanale et traditionnelle.
Conjointement avec le chargeur TRANSFER cet équipement forme un système complet d’enfournement avec les avantages suivants:
- Grande surface de cuisson sur la sole réfractaire et encombrement réduit dans le fournil, ce qui peut être agrandit avec l’installation de nouveaux fours.
- Cuisson: uniforme, régulière et de grande qualité.
- En fonction des produits à cuire, il existe la possibilité de fabriquer le four avec 7, 8, 9 et 10 étages.
- Grâce à la simplicité de fonctionnement il n’est pas nécessaire de personnel spécialisé.
- L’enfournement et le défournement sont réalisé avec rapidité, sans efforts et avec douceur ce qui permet d’optimiser le processus de cuisson et l’efficacité thermique du four. Le chargement et le déchargement s’effectuent en très peu de secondes, ce qui représente une augmentation considérable de la production et une importante économie de main d’œuvre.
OPTION POUR LES STATIC REFRAC
- Hotte avec extracteur.
- Turbulence.*
- Ouverture automatique du tirage.
- Evacuation forcée. Extraction de la vapeur de l’intérieur de la chambre de cuisson. Cycle programmable.
- Tableau électronique TFT.
- Position de la chaudière différente de la position standard.
- Porte MULTI (brevetée).*
*Uniquement disponible sur les fours de fabrication neuve.
INSTALLATIONS DE FOURS STATIC REFRAC
STATIC PLUS
Installation de deux ou plusieurs fours STATIC avec l'efficacité d'une seule chaudière partagée. UN PLUS d'avantages en termes de régularité, de productivité et d'économie d'énergie.
+ info installations STATIC PLUS
PAIN DE STATIC
Le pain traditionnel et de qualité est très apprécié. Les consommateurs recherchent des produits de qualité, aux saveurs, arômes et textures agréables. Comme le pain STATIC, du pain de qualité. Allons-nous le partager?
Nous vous invitons à nous envoyer vos photos de pain STATIC, merci!
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