Fours à chariot rotatif, pour une capacité maxi de 18 plaques de 1000x800 mm (TERMIC-100), 800x600 mm (TERMIC-80) ou 700x500 mm (TERMIC-70 BASIC).
Grâce à la nouvelle conception de l’échangeur, la consommation de ce four est une des plus faibles du marché. Excellente qualité de cuisson, uniforme et régulière sur tous les étages du chariot.
Qualité de four, qualité de produit. Avec le TERMIC on obtient un produit délicieux avec un arôme, texture et saveur que tout boulanger exige.
Four TERMIC-100 et TERMIC-80 inclus de série:
• Echangeur haut rendement.
• Appareil à buée sur-dimensionée.
• Porte à double vitrage.
• Ouverture automatique de l’oura.
AVANTAGES PRINCIPAUX
• Haut rendement grâce à la conception de l’échangeur.
• Consommation réduite.
• Excellente qualité de cuisson car on obtient un produit croustillant, développé et avec une plus longue durée de conservation.
• Versatilité de production: four idéal pour tout type de pâtes de boulangerie (directes ou pré cuites), pâtisserie et viennoiserie.
• Robustesse: Idéal pour des productions intensives et de pré cuit.
• Production abondante de vapeur et une récupération rapide.
• Excellente visibilité du produit à cuire grâce au grand hublot sur la porte.
• Sa conception soignée a permis de réduire au maximum son entretien. Il est facile à utiliser.
• Système de chariot suspendu permettant un accès facile pour le chargement et le déchargement de celui-ci ainsi qu’un nettoyage facile du sol.
• Isolation et stabilité excellents.
• 3 ans de garantie sur les échangeurs contre tout vice de fabrication.
• Disponible en version gaz, gasoil ou électrique.
CARACTERISTIQUES DIFFERENTIELLES
• Echangeur: nouvelle conception d’échangeur avec une grande surface de contact et inertie thermique permettant d’obtenir un rendement élevé et une des consommations les plus réduites du marché. La remontée en température est très rapide et le contrôle de température de travail précis. Idéal pour des productions intensives et de précuit.
• Circulation d’air: l’efficacité de la circulation d’air enveloppante, étudiée pour obtenir un débit et une vitesse homogène dans toute la chambre de cuisson, assure une cuisson uniforme et régulière sur tous les étages du chariot.
• Générateur de vapeur: le design du générateur de vapeur permet d’obtenir la quantité voulue de vapeur saturée et une distribution uniforme et prolongée dans l’ensemble de la chambre de cuisson. Les pâtons sont donc parfaitement recouverts de vapeur condensée au début de la cuisson.
Equipé d´un appareil à buée de grande capacité et rendement, adéquat même, pour des cuissons courtes et pour le pain précuit.
• Chambre de cuisson: construite entièrement en acier inoxydable.
• Porte avec un grand hublot permettant une excellente vision du produit à l’intérieur du four.
• Nouveau système d’allumage intérieur qui simplifie son entretien.
• Nouveau système de fermeture de porte avec 2 points de blocage et nouvelle poignée.
• Tableau de commandes: tableau de commande électronique programmable (jusqu´à 99 programmes) de simple utilisation. Possibilité de cuire en deux cycles et différentes températures dans une même cuisson.
INSTALLATIONS
